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你一定不知道,菠萝也是一道营养食材_健康频道_东方资讯

发表日期:2020-06-19 05:42  作者:admin  浏览:

又到了吃菠萝的季节,对于很多读者来说,作为水果的菠萝生吃是很常见的一种食用方法。

但是,在营养和食疗专家的眼里,菠萝做成可口的菜肴更有利于让它的营养和食疗保健价值充分发挥。

菠萝牛肉、菠萝鱼片、菠萝咕噜肉等,都是受大家欢迎的菜肴。

把肉类和菠萝一起烹调,不但可以让肉质更嫩,口感更好,也有你可能还不知道的食疗功效。

菠萝烹饪之后减少副作用

菠萝中含有蛋白酶和苷类物质,有的人会对它过敏,这些物质进入人体内,还会分解蛋白质,破坏口腔黏膜和胃粘膜,因此很多人吃菠萝多了会感觉难受。

烹煮加工之后的菠萝的毒性就失效了。

菠萝与肉炖炒可以让肉质更嫩,提高蛋白质的利用率

菠萝中的菠萝蛋白酶,可以把肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收。

菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用,因此,菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉”。

如果想保持菠萝的口感,可以在肉八九成熟时将其放入。

如果感觉吃肉太油腻,可吃些菠萝,能开胃顺气、解油腻。

菠萝咕噜肉具体做法

食材明细:

主料:猪里脊适量、菠萝适量;

辅料:彩椒适量、洋葱适量、蛋清适量、淀粉适量、面粉适量

配料:

姜适量、盐适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、白糖适量、鸡精适量

做法步骤

1 、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3 、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。

8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。

9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

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